冬天，使劲吃这菜！一润燥、二排毒、三对眼睛很好，不懂吃可惜了。冬天，气温降低了，但南方这个时候有些蔬菜正是上市的时候，跟北方的白萝卜和大白菜不同，南方的冬季新鲜的蔬菜品种还是非常多的，其中有一种蔬菜更是不可错过，那就是：四角豆。四角豆是两广、海南等地区特有的蔬菜之一，冬天遇到别错过了哦。
四角豆的口感清香脆嫩，爽口好吃。营养也很丰富哦，含有丰富的膳食纤维、维生素，四角豆所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、钾等成分的含量较其他蔬菜相比较为丰富，冬天吃可以促进消化，还可以排毒润肠道，对眼睛也特别好哦，老热孩子可以多吃。
【素炒四角豆】
食材：四角豆、大蒜、辣椒。
1、新鲜的四角豆买回家，选择嫩绿的购买，个头不要太大的，小嫩的口感更好哦。
2、撕掉四角豆的老筋，这样吃的时候口感比较好。
3、处理好的豆角清洗干净沥干水待用。
4、洗净的四角豆斜刀切小段。
5、切好的四角豆待用。
6、锅里加水煮沸，下入四角豆焯水断生，捞起沥干水。
7、热锅凉油，下入大蒜和辣椒一起炒香，下入四角豆一起爆炒。加入少许的盐和鸡精调味提鲜，翻炒均匀即可。
8、出锅装盘即可上桌享用。
这样一道家常版的：蒜蓉炒四角豆就做好啦，这样做出来的四角豆色泽翠绿，口感清脆，自带四角豆独特的清香，非常爽口开胃好吃，冬天这个季节在南方海南、两广地区，正好是四角豆上市的季节，鲜嫩营养好吃，冬天吃补充维生素、膳食纤维对身体有好处哦。冬季吃多了大鱼大肉，不妨吃这道菜也是很赞的。
LIly美食谈碎碎念：
1、四角豆要选择嫩绿的，出现黄边、蔫了说明老了不新鲜了。
2、四角豆跟其它的豆类食材一起，两边的豆筋建议撕掉，这样吃的时候 口感好。
3、先焯水断生了再炒，这样炒出来的四角豆色泽更翠绿，口感更清脆诱人哦。